NHIỀU MÓN VẪN KHÔNG BAO GIỜ ĐỦ
McDonald’s là một “ông lớn” trong làng thức ăn nhanh thế giới, nhưng không phải những gì McDonald’s thực hiện đều đem lại nỗi lo cho đối thủ. Chẳng hạn, gần đây McDonald’s mở rộng thực đơn buổi sáng, trong đó có cà phê take away (cà phê mang đi), đã cho thấy điều đó. […]
CẤU TRÚC GIÁ ĐÚNG: LỢI NHUẬN TĂNG CAO
Khi được hỏi món ăn nào bán tốt nhất trong thực đơn, hầu hết các nhà điều hành nhà hàng đều tự tin trả lời nhanh chóng. Tuy nhiên, nếu hỏi nhà hàng kiếm được bao nhiêu tiền từ những “món bán tốt” đó thì hầu hết đều không biết cụ thể. Hầu hết tổng […]
NGÂN SÁCH NHÂN VIÊN NHÀ HÀNG: BAO NHIÊU LÀ HỢP LÝ?
Trong khi những tiêu chuẩn về dịch vụ được các chủ nhà hàng quan tâm sâu sắc thì ngân sách chi trả cho nhân công lại không được chú ý nhiều. Do tính chất dao động nhân sự nên nhiều chủ nhà hàng thường ước lượng hoặc xem nhẹ tiêu chuẩn ngân sách chi trả […]
TƯƠNG TÁC TỐT ĐỂ TĂNG DOANH THU
Trong nhiều khoản mục đầu tư, có khá nhiều quan điểm trái chiều ngay cả với các chủ nhà hàng. Đầu tư tốn kém có thể mang lại hiệu quả nhưng tìm kiếm doanh thu nhiều khi không phải là khoản mục đầu tư hấp dẫn. Ứng dụng công nghệ tương tác với khách hàng […]
CA TRỰC KHÔNG CHỈ LÀ PHÂN BỔ NHÂN VIÊN
Ca trực tại nhà hàng không chỉ phân định ngày làm việc cho từng nhân viên mà còn là cách kiểm soát chi phí lao động. Mục đích của ca trực nhà hàng phải đảm bảo hai yếu tố chính là làm hài lòng khách hàng và kiểm soát chi phí. Tính toán đủ lượng […]
NHÀ HÀNG VÀ TRÒ CHƠI CÓ THƯỞNG
Tổ chức trò chơi có quà tặng cho thực khách là một cách cải thiện kinh doanh của nhà hàng. Bởi vì qua trò chơi, nhà hàng thu thập được dữ liệu thông tin về khách hàng, cung cấp cho khách thêm những trải nghiệm thú vị để khuyến khích họ quay trở lại, và […]
TEAMWORK TRONG HOẠT ĐỘNG KHÁCH SẠN – NHÀ HÀNG
Hiện nay, mô hình làm việc nhóm ngày càng được chú trọng và đánh giá cao. Đó cũng là một trong những yêu cầu mà chúng ta dễ dàng bắt gặp với những thông tin tuyển dụng nhân sự ở rất nhiều lĩnh vực, ngành nghề khác nhau. Đặc biệt được đánh giá cao bởi […]
SỰ TƯƠNG TÁC GIỮA NHÀ QUẢN LÝ VÀ NHÂN VIÊN KHÁCH SẠN
Đội ngũ nhân viên có vai trò quan trọng trong việc làm nên thành công của khách sạn. Sự tích cực hay “thiếu lửa” của nhân viên trong công việc phụ thuộc rất lớn vào cách ứng xử của nhà quản lý và những quy định của phòng nhân sự. Biết đánh giá mặt mạnh […]
MỌI NHÂN VIÊN KHÁCH SẠN CÓ THỂ BÁN HÀNG
“Khi tham gia đào tạo dịch vụ khách hàng hay bán hàng cùng các nhân viên tại khách sạn, tôi thường đặt câu hỏi: Ai chịu trách nhiệm việc bán hàng? Kết quả hầu như chỉ có nhân viên phòng sale là giơ tay” – bà Caroline Cooper, một chuyên gia với 25 năm kinh […]
