Ứng dụng công nghệ tương tác với khách hàng
Các nhà hàng ngày nay luôn tìm kiếm những ứng dụng công nghệ để tương tác với khách hàng từ máy tính bảng, điện thoại di động thông minh (smartphone)… nhằm nâng cao khả năng trải nghiệm khác biệt cho khách khi đến nhà hàng. Các nhà phân tích cho rằng, công nghệ tương tác với khách hàng sẽ trở thành tiêu chuẩn chung, buộc các nhà hàng phải đáp ứng khi công nghệ số trở nên dễ dàng sử dụng và thông dụng nhiều hơn. Việc đầu tư này làm giảm bớt chi phí lao động và hỗ trợ kinh doanh tại nhà hàng một cách hiệu quả hơn.
Chẳng hạn, chuỗi nhà hàng Chili’s hiện đang cung cấp cho thực khách máy tính bảng đặt trên bàn ăn để họ gọi món, thanh toán, để lại phản hồi, thậm chí chơi game trong khi chờ món ăn. Khách hàng phản ứng rất tích cực với những ứng dụng công nghệ mới mà Chili’s đưa vào hệ thống nhà hàng của mình. Các nhà điều hành Chili’s cho biết, sau 5 tháng thử nghiệm, doanh số bán hàng đã tăng 20%.
Hệ thống nhà hàng Buffalo Wild Wings cũng đem đến cho khách công nghệ tương tác đầy hấp dẫn thông qua máy tính bảng đặt trên bàn. Khách hàng có thể lựa chọn các ứng dụng thú vị liên quan đến nhà hàng để giải trí. Bà Sally Smith, Giám đốc điều hành Sally Smith, cho biết, nhà hàng kỳ vọng giảm nhẹ được chi phí nhân công do giảm được số người phục vụ tại bàn khách, cùng lúc nâng cao khả năng trải nghiệm thú vị cho thực khách.
Một nghiên cứu gần đây của Hiệp hội Nhà hàng Hoa Kỳ cho thấy, ích lợi ngày càng tăng cho nhà hàng một khi đưa công nghệ tương tác với thực khách. 63% người được hỏi cảm thấy thích thú khi nhà hàng cung cấp cho họ nhiều tùy chọn về công nghệ như đặt chỗ trước, gọi món, hay thanh toán qua smartphone. Các nghiên cứu cũng cho thấy khách hàng ngày càng có thói quen gọi món trực tuyến, từ máy tính, smartphone hay tablet.
Các chuyên gia cho rằng trong thời gian tới, các tương tác công nghệ với khách hàng sẽ là:
– Sản phẩm công nghệ số có màn hình cảm ứng, như máy tính bảng cho phép khách hàng gọi món.
– Cung cấp các ứng dụng trên smartphone để khách thuận tiện thanh toán ngay trên chính điện thoại của họ.
– Thiết kế các nền tảng giải trí và trò chơi trên nền tảng sản phẩm công nghệ số để nâng cao khả năng trải nghiệm cho khách.
– Cung cấp các chương trình khuyến mại thẳng đến điện thoại thông minh cho khách. Điều này sẽ giúp chương trình tiếp thị đến đúng đối tượng và gia tăng lòng trung thành của khách.
Chiết khấu
Đây là một khoản đầu tư cho khách khá thông dụng tại các nhà hàng. Nhiều nhà hàng cho rằng nó khá hữu ích để nắm bắt nền tảng khách hàng. Tuy nhiên có khá nhiều yếu tố cả tích cực lẫn tiêu cực liên quan đến chiết khấu, hay cụ thể hơn, giảm giá món ăn, thức uống.
Chiết khấu quả thật thu hút thêm thực khách cho nhà hàng nhưng nó sẽ ảnh hưởng đến kinh doanh nếu sản phẩm, dịch vụ thiếu tính hấp dẫn. Hay nói cách khác, khách đến một lần rồi thôi.
Thái độ của khách quen với chiết khấu còn đáng ngại hơn. Gần đây chuỗi nhà hàng Subway đối mặt với tình trạng nếu không chiết khấu khách sẽ không đến. Thậm chí khi giá khá cạnh tranh với các thương hiệu khác nhưng khách chọn nhà hàng khác cho dù giá ở đó đắt hơn. Vì thế, các đợt chiết khấu của Subway gần như phải diễn ra liên tục và đương nhiên lợi nhuận biên giảm đáng kể.
Tuy nhiên, nhiều nhà hàng cho rằng chiết khấu là cách tiếp thị tốn ít chi phí và cho phép thúc đẩy doanh số vào những thời điểm bán chạy. Nhiều nhà hàng gần đây chọn cách chiết khấu có chủ điểm như chỉ chiết khấu khi đạt số lượng nào đó. Chẳng hạn, khi khách chi tiêu món ăn khoảng 25 USD sẽ được chiết khấu. Hoặc sẽ chiết khấu nếu khách chọn một phần combo theo chỉ định nhà hàng.
Nhìn chung để khoản đầu tư này sinh lời, cần phải có bốn yếu tố:
– Hiểu về thị trường
– Đừng quá lạm dụng (vì nó sẽ không còn hiệu quả nếu liên tục áp dụng trong một thời gian dài)
– Thử nghiệm sát kết quả đạt được để bổ sung những thiếu sót.
Thiên Thảo – IRR Group
