Khi đi ăn tại các nhà hàng, bạn thường nghe nhắc đến các thuật ngữ như digestif và aperitif. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về chúng. Làm sao để phân biệt được những loại đồ uống này, và khi nào thì sử dụng chúng? Cùng khám phá mọi điều về digestif và aperitif trong bài viết này, đặc biệt là cho nhân viên phục vụ, những người đóng vai trò quan trọng trong việc phục vụ đồ uống đúng cách.
Digestif Là Gì?
Định Nghĩa Digestif
Digestif là những loại đồ uống được phục vụ sau bữa ăn để giúp hỗ trợ tiêu hóa. Theo truyền thống, digestif thường là những thức uống có độ cồn cao, được thiết kế để làm dịu dạ dày và giúp cơ thể tiêu hóa dễ dàng hơn sau một bữa ăn no nê.
Digestif không chỉ là một thức uống sau bữa ăn mà còn có tác dụng đặc biệt trong việc hỗ trợ tiêu hóa. Chúng giúp cơ thể thư giãn, cải thiện tiêu hóa, làm dịu dạ dày, đồng thời tạo một kết thúc ngọt ngào và thư giãn cho bữa ăn.
Các Loại Digestif Phổ Biến
Có nhiều loại digestif khác nhau, mỗi loại đều có đặc điểm riêng biệt giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa.
Rượu mạnh: rượu mạnh như Whiskey, Brandy, và Rum là những loại digestif nổi bật. Chúng thường có nồng độ cồn cao và vị đậm đà, giúp làm ấm cơ thể và kích thích dạ dày tiêu hóa.
Rượu ngọt: các loại rượu ngọt như Baileys Irish Cream hay Amaretto cũng là digestif được yêu thích. Độ ngọt của chúng giúp giảm bớt cảm giác khó chịu trong dạ dày sau bữa ăn.
Các loại thảo dược: một số digestif được chiết xuất từ thảo dược và gia vị như Jägermeister hoặc Fernet. Những loại rượu này chứa các thành phần như cam thảo, thảo mộc và gia vị, có tác dụng kích thích tiêu hóa.
Aperitif Là Gì?
Định Nghĩa Aperitif
Khác với digestif, aperitif là những đồ uống được dùng trước bữa ăn, với mục đích kích thích vị giác và tạo cảm giác thèm ăn. Aperitif thường có độ cồn thấp, nhẹ nhàng và dễ uống, giúp kích thích dạ dày để chuẩn bị cho bữa ăn chính.
Các Loại Aperitif Phổ Biến
Có rất nhiều lựa chọn khi nói đến aperitif, từ rượu vang nhẹ cho đến cocktail vui nhộn.
Rượu vang: Rượu vang trắng và rượu vang sủi như Champagne hay Prosecco là những lựa chọn aperitif rất phổ biến. Chúng nhẹ nhàng và có thể làm tăng cảm giác thèm ăn.
Cocktail: Martini, Negroni, và Mojito là những loại cocktail thường được dùng làm aperitif. Những thức uống này có hương vị tươi mới và đầy quyến rũ, rất thích hợp để thưởng thức trước bữa ăn.
Rượu nhẹ và các đồ uống không cồn: Ngoài rượu, các loại đồ uống không cồn như nước ép trái cây, cocktail không cồn cũng rất thích hợp làm aperitif, đặc biệt khi phục vụ khách hàng không uống rượu.
Sự Khác Biệt Giữa Digestif Và Aperitif
Mục Đích Của Digestif Và Aperitif
- Digestif: Được dùng sau bữa ăn để giúp hỗ trợ tiêu hóa và thư giãn.
- Aperitif: Dùng trước bữa ăn để kích thích vị giác, tạo cảm giác thèm ăn và chuẩn bị cho bữa ăn chính.
Thời Điểm Sử Dụng Digestif Và Aperitif
- Digestif thường được phục vụ sau bữa ăn chính, sau khi khách hàng đã hoàn thành bữa ăn của mình.
- Aperitif thường được phục vụ trước bữa ăn để kích thích vị giác và làm cho thực khách cảm thấy ngon miệng hơn khi bắt đầu bữa ăn.
Thành Phần Và Phương Thức Pha Chế
- Digestif: Thường có thành phần mạnh mẽ như rượu mạnh hoặc các loại thảo dược. Pha chế có thể đơn giản hoặc cầu kỳ, nhưng thường sẽ không pha với quá nhiều thành phần khác.
- Aperitif: Thường có thành phần nhẹ nhàng hơn, với sự pha trộn của các loại rượu, nước trái cây hoặc gia vị nhẹ.
Digestif thường có rượu mạnh, ngọt hoặc thảo dược
Digestif có xu hướng mạnh mẽ hơn về hương vị và cồn. Chúng có thể là các loại rượu mạnh hoặc ngọt, hoặc những loại rượu thảo dược được thiết kế đặc biệt để giúp tiêu hóa.
Aperitif nhẹ nhàng hơn, có thể là rượu vang, cocktail
Aperitif chủ yếu là những đồ uống nhẹ nhàng như rượu vang, cocktail nhẹ hoặc các loại thức uống không cồn để kích thích vị giác.
Cách Phục Vụ Digestif Và Aperitif Đúng Cách
- Digestif: Thường được phục vụ trong các ly nhỏ hoặc ly đặc biệt, và cần được uống chậm rãi để tận hưởng hương vị.
- Aperitif: Thường được phục vụ trong ly cao hoặc ly flute để giữ cho đồ uống có thể tỏa ra hương thơm một cách tối đa.
Vai Trò Của Nhân Viên Phục Vụ Khi Phục Vụ Digestif Và Aperitif
Nhân viên phục vụ cần hiểu rõ về digestif và aperitif để có thể hướng dẫn khách hàng lựa chọn đồ uống phù hợp với từng thời điểm trong bữa ăn. Ví dụ, nếu khách hàng không chắc chắn về loại rượu thích hợp, nhân viên có thể giới thiệu một loại aperitif nhẹ nhàng hoặc một digestif có tác dụng tiêu hóa.
Nhân viên phục vụ cũng cần giúp khách hàng lựa chọn đồ uống sao cho phù hợp với bữa ăn. Aperitif nên được chọn trước bữa ăn, trong khi digestif là sự lựa chọn lý tưởng để kết thúc bữa ăn.
Nâng cao Kỹ Năng Pha Chế và Phục Vụ Chuyên Nghiệp Cùng IRR
Nếu bạn là một bartender đang tìm cách nâng cao kỹ năng pha chế các loại digestif và aperitif, hay một nhân viên phục vụ mong muốn hiểu rõ hơn về cách phục vụ đồ uống đúng chuẩn, khóa học Pha Chế Rượu Bartender tại IRR Training Center sẽ giúp bạn làm chủ nghệ thuật pha chế các thức uống đặc biệt này. Hãy đăng ký ngay hôm nay để khám phá những kỹ năng quan trọng trong việc tạo ra các cocktail sáng tạo và phục vụ khách hàng chuyên nghiệp.
Ngoài ra, nếu bạn làm việc trong ngành nhà hàng và muốn nâng cao nghiệp vụ phục vụ, Khóa Học Nghiệp Vụ Nhà Hàng Quốc Tế tại IRR sẽ trang bị cho bạn những kiến thức và kỹ năng cần thiết để phục vụ các món ăn và thức uống, bao gồm cả digestif và aperitif, theo chuẩn quốc tế. Đừng bỏ lỡ cơ hội phát triển nghề nghiệp trong ngành F&B với sự hướng dẫn từ các chuyên gia.
>> Khóa học Pha Chế Rượu Bartender
>> Khóa học Nghiệp Vụ Nhà Hàng Quốc Tế
