Trong lĩnh vực dịch vụ nhà hàng và khách sạn, “giờ G” không chỉ là một thuật ngữ, mà còn là thời điểm vàng để các doanh nghiệp này thể hiện sự chuyên nghiệp và chất lượng dịch vụ của mình. Vậy giờ G là gì, và tại sao nó lại quan trọng đến vậy? Hãy cùng iRR Training Center khám phá chi tiết về khung giờ này và cách vận hành hiệu quả trong giờ cao điểm để đảm bảo sự hài lòng của khách hàng.
Giờ G là gì?
“Giờ G” được hiểu là “giờ vàng” (Gold Time) – khoảng thời gian đặc biệt khi nhà hàng, khách sạn phải vận hành ở công suất tối đa để đáp ứng lượng khách tăng cao. Đối với các cơ sở kinh doanh dịch vụ, đây là thời điểm quyết định đánh giá của khách hàng về trải nghiệm và chất lượng phục vụ. Giờ G bao gồm các khung giờ cao điểm như giờ ăn sáng, trưa, tối trong nhà hàng hoặc giờ check-in, check-out tại khách sạn.
Giờ G cũng đồng nghĩa với các tình huống khẩn cấp hay giờ cao điểm, là lúc đội ngũ nhân viên phải hoạt động liên tục, xử lý nhanh chóng để tránh các tình huống phát sinh không mong muốn.
Khung giờ G trong nhà hàng, khách sạn
Giờ G trong nhà hàng
Nhà hàng thường phải chú ý đến các khung giờ G sau:
- 7:00 – 9:00 (Giờ sáng): Thời điểm nhiều thực khách đến ăn sáng trước khi bắt đầu ngày làm việc. Đối với các nhà hàng phục vụ bữa sáng, đây là thời điểm quan trọng để đảm bảo chất lượng và tốc độ phục vụ.
- 11:00 – 13:00 (Giờ trưa): Khung giờ trưa là thời gian bận rộn nhất, đặc biệt đối với những nhà hàng nằm gần văn phòng hoặc khu thương mại. Đội ngũ nhân viên cần làm việc hết công suất để phục vụ đúng giờ và đảm bảo sự hài lòng của khách.
- 18:00 – 20:00 (Giờ tối): Khung giờ cao điểm buổi tối tập trung vào bữa ăn chính của nhiều người sau một ngày dài làm việc. Khung giờ này thường kéo dài hơn vào cuối tuần, khi khách hàng đi ăn đông hơn.
Giờ G trong khách sạn
Đối với khách sạn, khung giờ G tương đương với thời gian khách check-in và check-out:
- Check-in: Thường là lúc 14:00. Đây là thời điểm mà khách bắt đầu đến nhận phòng. Đội ngũ lễ tân và bộ phận phòng cần phối hợp nhịp nhàng để hoàn thành quy trình nhanh chóng.
- Check-out: Thường vào lúc 12:00. Đội ngũ lễ tân cần chuẩn bị sẵn sàng hóa đơn và các thủ tục khác để khách trả phòng nhanh chóng, tránh ùn tắc.
Ngoài ra, khung giờ G tại khách sạn còn bao gồm các thời điểm diễn ra sự kiện lớn như hội nghị, tiệc cưới hay hội thảo.
Cách vận hành công việc trong khung giờ G
Để xử lý tốt khung giờ G, nhà hàng và khách sạn cần áp dụng các biện pháp quản lý và chuẩn bị kỹ lưỡng. Sau đây là các giải pháp dành riêng cho từng loại hình dịch vụ:
Trong nhà hàng
Vào khung giờ G, lượng khách trong nhà hàng có thể tăng gấp nhiều lần. Để tối ưu quy trình phục vụ, đội ngũ cần:
- Chuẩn bị bàn tiệc và dụng cụ trước: Sắp xếp bàn, dọn sẵn các dụng cụ cần thiết để giảm thời gian phục vụ khi khách đến.
- Phân công nhiệm vụ rõ ràng: Phân chia công việc cho từng nhân viên và đảm bảo họ biết rõ vai trò của mình trong các khung giờ cao điểm.
- Giám sát chặt chẽ: Quản lý cần theo dõi sát sao để giải quyết nhanh các tình huống phát sinh và đảm bảo chất lượng dịch vụ.
Trong khách sạn
Với khách sạn, chuẩn bị cho giờ G trong thời điểm check-in và check-out là việc vô cùng quan trọng:
- Chuẩn bị trước danh sách khách đến và đi: Kiểm tra và cập nhật thông tin khách sắp đến để dễ dàng hỗ trợ thủ tục check-in.
- Chuẩn bị hóa đơn và tài liệu cần thiết: Đối với khách sắp check-out, lễ tân nên chuẩn bị trước hóa đơn để quy trình diễn ra suôn sẻ và nhanh chóng.
- Điều phối nhân viên hợp lý: Các bộ phận lễ tân và buồng phòng cần phối hợp hiệu quả để hỗ trợ khách check-in/check-out nhanh chóng.
Sẵn sàng cho những tình huống đặc biệt
Trong các khung giờ G, nhà hàng và khách sạn thường phải đón tiếp các sự kiện có lượng khách lớn. Để tránh rủi ro, quản lý cần lưu ý:
- Lên kế hoạch nhân sự: Đối với những sự kiện lớn, nhà hàng, khách sạn cần tuyển thêm nhân viên thời vụ hoặc nhân viên bán thời gian để đảm bảo phục vụ chu đáo.
- Chuẩn bị kỹ lưỡng cho từng sự kiện: Đảm bảo rằng tất cả các yêu cầu của khách hàng về bố trí và dịch vụ đều được thực hiện một cách chính xác.
Tối ưu hiệu quả vận hành trong giờ G
Giờ G là thời điểm quan trọng, nơi khách hàng sẽ đánh giá chất lượng dịch vụ của nhà hàng, khách sạn. Việc quản lý tốt khung giờ này sẽ giúp khách hàng có trải nghiệm tốt hơn và tạo dựng uy tín lâu dài. Tại IRR Training Center, chúng tôi hiểu rõ vai trò của giờ G trong lĩnh vực dịch vụ và cung cấp các khóa học đào tạo chuyên sâu về quản lý nhà hàng, khách sạn để giúp bạn làm chủ mọi tình huống trong giờ cao điểm. Hãy tham gia ngay khóa học của chúng tôi để nâng cao kỹ năng và sự tự tin trong nghề!
>>Khóa học quản lý ẩm thực | Khóa học quản lý khách sạn | Khóa học nghiệp vụ quản lý nhà hàng
– Hi vọng bài viết này sẽ giúp bạn hiểu sâu hơn về giờ G và vận dụng hiệu quả các phương pháp quản lý trong khung giờ cao điểm của nhà hàng và khách sạn.
